t0ki brewery　トキブルワリー　

佐渡「発」のクラフトビール

天領盃さんの隣にあるウッディな建物。佐渡で初めてのクラフトビール醸造所「トキブルワリー」さんにお伺いしてきました。
最近話題になっているクラフトビール。トキブルワリーさんは、アメリカンスタイルのクラフトビールを中心に醸造を行っています。
ビールは毎回同じものがあるわけではなく、常に変化しています。
訪れたその「トキ」にしか味わえない出会いを楽しんでみては

はじめたきっかけ

どのようなきっかけでお店をはじめたのか、藤原さんに伺ってみました。
「ソフトエンジニア時代にアメリカへの出張が度々あり、クラフトビールに魅了されていきました。そんな素敵なクラフトビールをいつか自分で造ってみたいと思っていました。
2020 年、佐渡を訪れる機会があり、その時に訪ねた天領盃の社長さんと縁ができ、空き事務所を改築して使用させてもらうことになりました。
また、Hostel Perch さんにも相談したところ、造ったクラフトビールを置いてもらえることになりました。様々な縁と、佐渡にはクラフトビールのブルワリーが無かったので、新たに発信するためには一番の場所だと考え、ブルワリーを立ち上げることを決めました。」

クラフトビールとは？

小規模醸造所（ブルワリー）でこだわりを持って造る多種多様なビールのこと。一般的なビールに比べ、ユニークで個性的なものが多い。